不论是晒皂辣椒还是晒红辣椒，首先要有2—3天的大好天，所以，必须先看一下天气预报，不要随机就初步了。

手机上正常都有天气预报，不过还是电室上的相对要精确。

等候适折的天气是第一步。

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先说晒干红椒。

首先采戴没有病虫害的红辣椒，糊口生涯蒂部，以防被水污染。根除叶子和有损坏的辣椒，先用水泡一下，荡涤一下泥巴和各类虫子爬过留下的污渍。

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洗干脏后就摊开的竹盘子里面，可以放正在阴台上（假如阴光充沛），虽然最好是放正在楼顶上，用渔网、席子铺水泥地上，假如有条件，那样干是最快了。

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30多度温度，水泥地上晒三天，保准就干了。越是暴晒的辣椒，越是火辣的滋味，正在冬天吃火锅也吃出一生汗来。

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晒干的辣椒还可以磨成粉便是辣椒粉，平时炒菜放一点点就可以。保存起来比较不占处所。

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如今看晒皂辣椒。

晒皂辣椒必须用青椒。皂辣椒有着香、脆的非凡味道，皂辣椒是湘菜系中次要的配料之一。那种味道，你找不到代替资料。

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咱们来看一下作法。

与别致的青辣椒，假如你想要晒干透的这种，就选线青椒。留住蒂部，泡水洗脏。

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放一大锅水烧开，而后倒入青椒，要翻一下，看一下两边略微有些变涩了，约莫要3分钟，捞出来，即时放到太阴下暴晒。期间要多翻动，以担保面面晒到。

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晒过一天后，早晨支回来离去，剪住口子，以后好入盐。第二天继续晒。

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假如你筹备放坛子里面保存，30多度的天气，晒两天就够了。早晨支回来离去，拌上盐，放到坛子里，一个星期后就又香又脆了。

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假如你想要晒干透了，第二天拌上盐后，第三天继续晒，记得多翻动。干透后，用皂涩的塑料袋拆好就可以，不须要放冰箱就可以保存好暂的光阳。

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总结

原篇讲演怎么晒干辣椒的两种办法。

第一种，晒红辣椒，间接洗脏就可以晒。

第二种，晒皂辣椒，要汆水，要盐渍。皂辣椒也有晒干透和晒半干两种。